Τα είδη που περιλαμβάνει το γένος αυτό ξεπερνούν τα 285 από τα οποία 13 εμφανίζονται στην Ελλάδα και στα οποία θα αναφερθούμε λεπτομερώς στη συνέχεια. Τα είδη του γένους Quercus είναι φυλλοβόλα, ημιφυλλοβόλα ή αειθαλή δένδρα ή θάμνοι, μόνοικα, μακρόβια, κατά κανόνα φωτόφυτα, βραδυαυξή ή με μέτρια αύξηση και μεγάλη πρεμνοβλαστικότητα. Τα φύλλα τους είναι κατ' εναλλαγή απλά αδιαίρετα. Τα άνθη τους μονογενή, με αρσενικά σε ίουλους κρεμάμενους και θηλυκά μεμονωμένα ή ανά 2-5 σε κεφάλαια. Ο καρπός είναι στρογγυλόμορφο ή κυλινδρόμορφο μονόσπερμο κυπελλοφόρο κάρυο. Χρήσιμα είδη για το ξύλο τους και τους καρπούς τους που αποτελούν τροφή για ορισμένα ζώα.